單項選擇題

大豆具有降低血脂和血膽固醇作用是因為含有（）。

A.植酸
B.β–硫代葡萄糖苷
C.酚糖苷
D.植物紅細胞凝集素
E.皂苷

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單項選擇題

大豆食品脲酶試驗陰性，說明（）。

A.胰蛋白酶抑制劑被破壞
B.脂肪氧化酶被破壞
C.水蘇糖被水解
D.棉籽糖被水解
E.可用該食品生產(chǎn)嬰幼兒代乳品

單項選擇題

大豆油中脂肪酸含量高達85%的是（）。

A.飽和脂肪酸
B.單不飽和脂肪酸
C.多不飽和脂肪酸
D.不飽和脂肪酸
E.亞油酸

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