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單項選擇題
鑒定蛋白質(zhì)類食品腐敗變質(zhì)最為敏感的指標是()。
A.感官指標
B.物理指標
C.化學指標
D.微生物指標
E.免疫學指標
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單項選擇題
酸敗時出現(xiàn)“哈喇”氣味的食物是()。
A.蜂蜜
B.乳類
C.禽肉類
D.油脂
E.蛋類
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單項選擇題
處于初期腐敗階段的食品,活菌數(shù)(cfu/g)可達到()。
A.103
B.105
C.108
D.1010
E.1015
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