單項選擇題

酸敗時出現(xiàn)“哈喇”氣味的食物是（）。

A.蜂蜜
B.乳類
C.禽肉類
D.油脂
E.蛋類

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單項選擇題

處于初期腐敗階段的食品，活菌數(shù)（cfu／g）可達到（）。

A.103
B.105
C.108
D.1010
E.1015

單項選擇題

食品腐敗變質(zhì)的程度與特征主要取決于（）。

A.食品菌落總數(shù)
B.食品細菌菌相
C.大腸菌群MPN
D.霉菌污染度
E.致病菌污染程度