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單項選擇題

成品成本等于毛料總值（）下腳料總值加上調(diào)味品總值后除以成品質(zhì)量。

A.減去
B.加上
C.除以
D.乘以

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單項選擇題

標(biāo)準(zhǔn)成本是從（）上對成本進(jìn)行控制，用標(biāo)準(zhǔn)用量與實際用量進(jìn)行比較，從而得到成本控制的目的。

A.原材料加工
B.原材料種類
C.原材料質(zhì)量
D.原材料用量

單項選擇題

銷售預(yù)測所需資料的搜集一是（），二是餐廳的原始銷售記錄。

A.估計所售菜點種類及每類銷售數(shù)量
B.估計廚房生產(chǎn)規(guī)模的大小
C.計算原料采購規(guī)模的大小
D.盤點庫房原料的存貨情況

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