魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長保存期限。

宰前檢驗的處理有四種，包括（）

在肉品加工中，經(jīng)常使用的磷酸鹽包括（）

通常豬肉、牛肉的冰點在（）℃之間。

影響肉滾揉效果的因素，不包括（）

在進(jìn)行豬肉脯的熟制時，其含水量應(yīng)控制在13%-16%。

對肉品進(jìn)行煮制的作用包括（）

下列哪個選項不是去骨火腿去血水的主要目的？（）

衡量肉保水性的指標(biāo)包括（）

加速肉的成熟，常用的蛋白酶有（）