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夾層鍋是將高壓蒸汽通入金屬夾層中,使鍋內(nèi)快速受熱升溫來加熱食物,一般操作較為方便,只要加壓就能提高溫度。
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遠(yuǎn)紅外線波長為0.78~1.4m,是實際加熱的常用紅外線。
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微波可以使食物內(nèi)部的水分汽化,加快于燥或食物膨化,所以微波在對食物的內(nèi)部解凍,再加熱,燉場等方面有著巨大的優(yōu)勢。
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