單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于菜單的操作描述正確的是哪一項(xiàng)（）？
A.酒店餐廳至少每季度更換一次早餐菜單
B.早餐菜單至少需要包含7大種類，25個(gè)菜品
C.早餐更換菜單時(shí)應(yīng)根據(jù)客人的喜好調(diào)整菜品
D.早餐菜單應(yīng)公開張貼在客人用餐區(qū)
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1.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于制定餐廳菜單時(shí)，影響餐廳菜價(jià)因素的敘述正確的是哪一項(xiàng)（）？（1）餐廳綜合毛利率（2）原材料的購買價(jià)格（3）周邊餐廳的售價(jià)（4）《成本核算表》中菜品的標(biāo)準(zhǔn)配比（5）菜品設(shè)定毛利率（6）酒店餐廳的經(jīng)營情況
A.（2）（3）（4）（5）（6）
B.（1）（2）（4）（5）（6）
C.（1）（2）（3）（4）（5）（6）
D.（1）（2）（3）（4）（5）
2.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于餐飲市場詢價(jià)制度中，要求選取不少于3家供應(yīng)商進(jìn)行詢價(jià)的原材料是哪一項(xiàng)（）？
A.米、面、食用油、調(diào)味品
B.面、食用油、肉類、調(diào)味品
C.米、食用油、調(diào)味品、水產(chǎn)品
D.米、面、食用油、肉類
