A.消毒柜消毒時應(yīng)設(shè)定在高檔位消毒30分鐘 B.熟料砧板和刀具每市消毒一次,生料砧板和刀具每天消毒一次。 C.生料砧板消毒時應(yīng)該噴灑完消毒劑后平放在通風(fēng)處晾干 D.刀具使用抹布蘸取75度的酒精進(jìn)行消毒
A.生熟刀區(qū)分:生刀在刀把靠近刀身處粘貼一圈紅色膠帶,熟刀粘貼藍(lán)色膠帶 B.木砧板為熟料砧板,塑料砧板為生料砧板 C.餐廳每餐閉市后,廚房須及時對熟料砧板和刀具進(jìn)行清洗消毒 D.廚房刀具消毒時,需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面