單項(xiàng)選擇題交換式適用于()原料。
A.黃瓜、蘿卜
B.豆腐干、午餐肉
C.目魚、腰子
D.茭白、醬豬肉
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1.單項(xiàng)選擇題《莊子。養(yǎng)生主》中“庖丁解牛,游刃有余”的故事,讓我們領(lǐng)略到廚師()的技藝。
A.刀工
B.雕刻
C.分解
D.烹飪
2.單項(xiàng)選擇題()是我國(guó)最早出現(xiàn)的金屬刀具,其刃部相當(dāng)鋒利,可以隨意切割原料。
A.鋁刀
B.金刀
C.鐵刀
D.銅刀