判斷題臺面設(shè)計的所有物件的檔次都是根據(jù)宴會檔次確定的。

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2.多項選擇題在西式宴會中，酒水按照（）的順序上席。

A.新酒在前，陳酒在后
B.白葡萄酒在前，紅葡萄酒在后
C.價格低的在前，價格高的在后
D.干型酒在前，甜型酒在后

3.多項選擇題中式宴會中酒水的上席順序（）。

A.新酒在前，陳酒在后
B.普通酒在前，名貴酒在后
C.有汽酒在前，無汽酒在后
D.低度酒在前，高度酒在后

4.多項選擇題中餐冷菜形式有（）或花拼帶圍碟等，是佐酒開胃的冷食菜。

A.什錦拼盤
B.三拼
C.雙拼
D.單盤

5.多項選擇題宴會菜品的種類有很多，按照溫度分為（）。

A.葷菜
B.素菜
C.熱菜
D.冷菜