單項選擇題時至今日，歐洲許多國家的早餐還是以（）為主，有的家庭有時也吃雞蛋和肉類。
A.冷食
B.熱菜
C.沙拉
D.水果
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1.單項選擇題下列關于早茶服務，說法錯誤的是（）。
A.斟茶時，注意先賓后主，女士優(yōu)先
B.一手端壺把，一首扶壺蓋
C.將客人的茶杯把手偏左，壺嘴朝外
D.壺內(nèi)的水只剩下1/3時，要及時為客人添加開水
2.單項選擇題計算機系統(tǒng)點菜時，如果取消菜肴必須由（）授權。
A.餐廳經(jīng)理
B.餐廳主管
C.餐廳領班
D.督導管理員
3.單項選擇題如果有遺留物品應交（）處理。
A.餐飲部經(jīng)理
B.餐廳經(jīng)理
C.領班
D.主管
4.單項選擇題“南國風味”指的是（）。
A.浙菜
B.蘇菜
C.湘菜
D.閩菜
5.單項選擇題（）是用旺火熱油對無骨并經(jīng)刀工成形原料烹調(diào)的方法。
A.爆
B.炒
C.炸
D.熘
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廚房管理中，提升菜品質(zhì)量的策略有哪些（）？
題型：多項選擇題
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題型：單項選擇題