問答題

【簡答題】餐飲企業(yè)廚房設(shè)計(jì)布局的基本要求是什么。

答案：保證工作流程連續(xù)通暢；貨物與人員走動(dòng)路線注意分流；廚房各部門盡量安排在同一樓層，并力求靠近餐廳；兼顧廚房促銷功能；強(qiáng)調(diào)食...

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【簡答題】餐廳氣氛的作用？

答案：餐廳有形氣氛是餐廳整體設(shè)計(jì)的重要組成部分，有形氣氛設(shè)計(jì)的優(yōu)劣對(duì)顧客有很大的影響，從而直接關(guān)系到餐廳的經(jīng)營成敗；餐廳有形氣...

【簡答題】籌建餐廳的程序是什么。

答案：費(fèi)用估算；制定餐飲企業(yè)章程及辦理各項(xiàng)報(bào)批手續(xù)；餐飲企業(yè)組織機(jī)構(gòu)設(shè)置、人員招聘與培訓(xùn)；完成各項(xiàng)土建及裝修工程；設(shè)備用品的采...