下列有關(guān)中式香腸加工過程的說法不正確的是（）

下列關(guān)于肉的保水性說法不正確的是（）

要想燒雞香，八料加老湯，其中八料指（）

肉的尸僵歸因于（）永久性橫橋（cross-bridge）的形成。

在煙熏的有害成分中，以（）為代表，污染最廣、含量最多、致癌性最強(qiáng)。

影響肉滾揉效果的因素，不包括（）

肌原蛋白有（）個(gè)亞基。

煙熏有害成分的控制通?？刹捎靡韵履男┐胧ǎ?/p>

下列關(guān)于肉色差的測定，說法不正確的是（）

下列有關(guān)肉品殺菌說法正確的是（）