多項選擇題水果催熟試驗過程，我們要注意（）。
A.原料的成熟度
B.鮮袋的密封性
C.對照組的設(shè)置
D.空白試驗的設(shè)置
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1.多項選擇題干制過程中，果蔬的變化主要體現(xiàn)在（）。
A.體積
B.色澤
C.營養(yǎng)成分
D.質(zhì)量
2.單項選擇題采用塑料薄膜帳氣調(diào)貯藏果蔬時，有時會看到薄膜內(nèi)壁有凝結(jié)水珠，這種現(xiàn)象屬于（）。
A.蒸發(fā)
B.凝結(jié)
C.液化
D.結(jié)露
3.單項選擇題在冰點以上不適宜溫度引起的果蔬生理代謝失調(diào)的現(xiàn)象被稱為（）。
A.蒸發(fā)
B.結(jié)露
C.冷害
D.凍害
5.多項選擇題果汁敗壞的狀態(tài)有（）。
A.表面長霉
B.發(fā)酵產(chǎn)生CO2
C.產(chǎn)生醋酸
D.澄清
最新試題
冷害機理中最常說的膜相變理論是說冷害低溫首先沖擊細(xì)胞膜，引起相變，膜從相對流動的凝膠態(tài)變成流動性下降的液晶態(tài)。
題型：判斷題
下列哪些果實采收后，在一定條件下，用適量乙烯利處理它們能使其出現(xiàn)呼吸高峰，但不會誘導(dǎo)內(nèi)源乙烯峰的出現(xiàn)（）
題型：多項選擇題
無氧呼吸、發(fā)酵作用、酒精發(fā)酵與乳酸發(fā)酵的基本原理是相同的。
題型：判斷題
水果和大部分的蔬菜均不具有生理休眠特性。
題型：判斷題
果蔬采后一般很難或基本不存在以下哪種生理活動？（）
題型：多項選擇題
果蔬采后蒸騰失水的途徑有（）。
題型：多項選擇題
蒸騰失水對果蔬鮮品的影響主要體現(xiàn)在哪些方面？（）
題型：多項選擇題
在其他條件相同的情況下，含水量高的果蔬一定比含水量低的果蔬在貯遠過程中更易失水。
題型：判斷題
當(dāng)果蔬由于環(huán)境脅迫發(fā)生生理病害的初期，一般不太容易識別其病害癥狀。
題型：判斷題
同一產(chǎn)區(qū)的同種產(chǎn)品，夏季品種更容易遭受冷害。
題型：判斷題