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海綿蛋糕攪拌后應(yīng)立即裝盤,進(jìn)入烤爐烤焙。
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戚風(fēng)蛋糕裝盤之面糊入爐后,敲一下,可以排除面糊內(nèi)的大氣泡,使烤焙出來的蛋糕組織較細(xì)。
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戚風(fēng)蛋糕出爐后,可連烤盤敲一下,減少蛋糕體出爐后收縮的程度。
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