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問答題

【簡答題】簡述廚房抽排油煙設備、其他設備廚房設備用具。

答案：廚房最簡單的排煙設備有排風扇，比較先進的抽排油煙設備是運水煙罩。
其他用具：1、移動式保溫食品柜，恒溫保存食物...

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【簡答題】簡述廚房主要冷藏設備、冷凍設備、溫度。

答案：廚房冷凍設備，主要有冷凍冰箱和冷凍保藏庫等，溫度大多設定在-23～-18℃
廚房冷藏設備，主要有冷藏冰箱和冷藏...

【簡答題】簡述廚房設備的選配原則、廚房設備的安全性、廚房加工設備。

答案：選配原則：安全性原則、實用、便利性原則、經濟、可靠性原則、發(fā)展、革新原則
廚房設備的安全性：要在設備牢靠、質量...