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【簡答題】簡述設計廚房的前提條件。
答案:
設計廚房是在餐飲企業(yè)確定經(jīng)營風味、風格、檔次、規(guī)模的前提下合理分配。
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廚房中煤氣爐具的安全操作程序要求,在使用煤氣之前應檢查().
答案:
煤氣開關(guān)是否處于關(guān)閉狀態(tài)
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對各類廚房生產(chǎn)設備進行清洗、消毒和各種衛(wèi)生管理,是().
答案:
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