填空題

（）菜：口味地道、質(zhì)感強烈、在當(dāng)?shù)鼐哂辛己每诒?，是飯店贏利的主打菜.

答案：看家

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（）菜：有歷史性、有地方性，有文化性；有出處、有典故、有內(nèi)涵.

答案：傳統(tǒng)

在飯店經(jīng)營的四類菜看中，（）菜：造型新穎、口味獨特、器皿別致的菜肴.

答案：創(chuàng)新

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