填空題

可使食品整盆地離開廚房或櫥柜，完整地被送到服務區(qū)去，無論是現(xiàn)場或外賣都可以用的廚房設備是（）.

答案：密封送餐車

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煤氣扒爐與電扒爐性能相似，略有差別的只是（）和火力.

答案：安裝

常用的中餐菜肴、面點加熱設備有（）和（）.

答案：蒸汽爐具（蒸汽夾層鍋、蒸柜和煤氣蒸爐）；煤氣爐具（煤氣炒爐、湯爐和煤氣油炸爐）