填空題

中餐服務(wù)方式主要有（）、轉(zhuǎn)盤式服務(wù)和分餐式服務(wù)等三種方式。

答案：共餐式

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宴會是餐飲收入的重要來源，它具有（）、消費(fèi)高、出品和服務(wù)要求高等三個特點。

答案：規(guī)格高

餐飲企業(yè)將其生產(chǎn)、服務(wù)、管理所需崗位分工和溝通線路繪制成圖表形式，這種圖表稱為餐飲管理的（）圖。

答案：組織機(jī)構(gòu)圖