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宴會是餐飲收入的重要來源,它具有()、消費高、出品和服務要求高等三個特點。
答案:
規(guī)格高
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填空題
餐飲企業(yè)將其生產(chǎn)、服務、管理所需崗位分工和溝通線路繪制成圖表形式,這種圖表稱為餐飲管理的()圖。
答案:
組織機構圖
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設定目標,制訂實施方案和工作步驟,是餐飲管理的基本職能,這種職能稱為()。
答案:
計劃
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