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設定目標,制訂實施方案和工作步驟,是餐飲管理的基本職能,這種職能稱為()。
答案:
計劃
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填空題
現(xiàn)代餐飲市場趨于成熟,餐飲消費()明確,顧客從盲目消費進入了理性消費。
答案:
目的性
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菜單內容比較簡單,制作與裝幀也不復雜,其中,以墊紙的形式出現(xiàn)的菜單,同時又是擺臺時的裝飾品,此種菜單多用于()、餐廳等。
答案:
咖啡廳
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