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含抗生素牛奶不能生產(chǎn)酸奶的原因是抗生素殺死乳酸菌。
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常見的乳酸菌有乳酸鏈球菌和乳酸桿菌,生產(chǎn)酸奶的是乳酸桿菌。
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制作泡菜所用微生物是乳酸菌,其代謝類型是異養(yǎng)厭氧型。在無(wú)氧條件下,降糖分解為乳酸。
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