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填空題

餐廳衛(wèi)生“四化”包括：經(jīng)常化、（）、規(guī)格化、責任化。

答案：制度化

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服務(wù)過程中，點菜是在客人（）邊進行的。

答案：左

大閘蟹配料為姜末、（）、姜茶。

答案：蟹醋