多項選擇題食堂成本控制辦法主要有（）。
A.嚴格控制進貨費用
B.杜絕生產(chǎn)過程的浪費
C.改進食品制作工藝
D.減少飯菜單位數(shù)量
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1.多項選擇題食堂的成本管理包括（）。
A.進貨管理
B.存貨管理
C.用貨管理
D.費用管理
2.單項選擇題食堂的糧油、干調料等貨物不宜儲存過多，一般以一個月為周轉期較為合適。對易發(fā)生霉變的物品要存放在通風、干燥的地方，周轉期為（）。
A.三天
B.五天
C.十天
D.半個月
