問答題

【簡答題】簡述感覺的基本特性。

答案： 1.只有刺激量在一定的范圍內才會對感官產生作用；
2.一種感官只能接受和識別一種刺激；
3.感官會產...
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問答題

【簡答題】為保證感官評價實驗數(shù)據(jù)的結果真實、可靠，哪些因素需要被控制？
答案： 人作為儀器每個個體之間有一定的差別，需要重復實驗；人容易收到干擾，因此需要一個良好的環(huán)境；一次實驗需要多個實驗者；評價的...
問答題

【論述題】論述人類感官及反應在食品感官檢驗中的作用。
答案： 感官檢驗使用的儀器為人，具有一定的特殊性，通常人具有比儀器個高的靈敏度，如依靠人對聲音的分辨，可以通過敲打來檢查罐頭是否...
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