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生物性食品安全危害常分為病毒、食源性致病性微生物和原生動物三類。
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根據(jù)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》:職業(yè)學(xué)校、普通中等學(xué)校、小學(xué)、特殊教育學(xué)校、幼兒園的食堂不得制售冷葷涼菜。
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將所有微生物及孢子完全殺滅的加熱處理方法,稱為殺菌或絕對無菌法。
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