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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】小麥粉灰分含量高意味著什么？
答案：
小麥粉灰分含量高，說(shuō)明粉中麩星多、加工精度低，小麥清理效果差。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】為什么軟麥粉的篩分比硬麥粉難得多？
答案：
因?yàn)檐淃溎苣コ闪Χ群苄〉男←湻?，小的粉粒因相互作用集聚成團(tuán)，以致不能通過(guò)篩絹。由于小麥粉顆粒表面的水分和脂肪，還有顆粒粗...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】皮磨磨輥和心磨磨輥有什么不同？
答案：
皮磨磨輥的任務(wù)是剝開(kāi)麥粒并將胚乳顆粒刮下來(lái)，盡量保持麩皮完整，少出皮磨粉。心磨磨輥的任務(wù)是將皮磨系統(tǒng)剝刮下來(lái)，經(jīng)篩理分級(jí)...
