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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是制粉廠(chǎng)的皮磨系統(tǒng)？
答案：
皮磨系統(tǒng)是剝開(kāi)麥粒并將胚乳顆粒刮下來(lái)，盡量保持麩皮完整，少出皮磨粉的小麥研磨系統(tǒng)。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】硬麥和軟麥哪一種需要較長(zhǎng)的調(diào)節(jié)時(shí)間？為什么？
答案：
硬麥。硬麥胚乳的緊密結(jié)構(gòu)好像是一道屏障，阻礙水分的運(yùn)動(dòng)，使水的滲透速度減慢。軟脈胚乳比較疏松，易于吸收加入的水分。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是水分調(diào)節(jié)，其目的是什么？
答案：
小麥水分調(diào)節(jié)是把一定量的水加入經(jīng)過(guò)初步清理的小麥中，并使水分均勻地分布到每粒小麥的表面上，經(jīng)過(guò)一定的靜止時(shí)間，使麥粒表面...
