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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】緩蘇的作用是什么？
答案：
緩蘇是指在谷物通過(guò)一個(gè)干燥過(guò)程后停止干燥，保持溫度不變，維持一定時(shí)間段，使谷粒內(nèi)部的水分向外擴(kuò)散，降低內(nèi)外的水分梯度。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】谷物冷卻階段應(yīng)注意什么問(wèn)題？
答案：
如果外溫低于0℃，冷卻后的谷物溫度不得超過(guò)8℃，如果外溫高與0℃，冷卻后的谷物溫度不得超過(guò)外溫8℃。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】在恒速干燥階段和降低干燥階段，水分內(nèi)部擴(kuò)散和表面蒸發(fā)有什么不同？
答案：
恒速干燥階段。內(nèi)部水分?jǐn)U散到表面的速度等于表面水分的蒸發(fā)速度。
降速干燥階段。谷物表面的水分蒸發(fā)速度大于內(nèi)部水...
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