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問答題
【簡答題】玉米蛋白組成的不合理之處？
答案：
玉米蛋白主要由玉米醇溶蛋白組成，只有5%清蛋白和球蛋白，28%谷蛋白，44%的醇溶蛋白不能被人消化吸收，其中17%的二硫...
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問答題
【簡答題】大米、小麥、玉米這三種主要谷物蛋白質(zhì)的氨基酸組成與營養(yǎng)價值如何？
答案：
大米蛋白組成：谷蛋白；小麥蛋白組成：麥膠蛋白和麥谷蛋白；玉米蛋白組成；玉米醇溶蛋白和醇溶谷蛋白。
