問答題

淀粉酶的分類及其作用特點。

答案: 分類:α-淀粉酶、β-淀粉酶、糖化酶、脫枝酶
(1)α-淀粉酶:作用于淀粉或...
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答案: ①粉末湖景,與可溶性淀粉近似,分解度很低,有白色糊精和黃色糊精之分;
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