問答題

【簡答題】簡述蘋果酸的三種發(fā)酵方法和工藝？

答案： 蘋果酸的三種發(fā)酵方法分別是一步發(fā)酵法、兩步發(fā)酵法、和酶法轉(zhuǎn)化。
①一步發(fā)酵法是以糖質(zhì)為原料，黃曲霉、米曲霉等直...
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【簡答題】簡述食用色素概念以及紅曲色素的發(fā)酵方法和基本流程？
答案： 食用色素：以食品著色和改善食品色澤為目的的食品添加劑。紅曲色素的發(fā)酵方法有固體發(fā)酵法和液體深層發(fā)酵法。
①固體...
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【簡答題】轉(zhuǎn)基因食品的具體危害主要有哪些？
答案： 直接危害：
1.轉(zhuǎn)基因寄宿、受體或帶菌微生物感染人類、動物及植物；
2.轉(zhuǎn)基因生物、組分或代謝物產(chǎn)生...
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