食品中香氣形成的途徑或來源主要有生物合成、酶的作用、發(fā)酵作用、高溫分解作用、食品調(diào)香5個方面。
最新試題
農(nóng)家干酪
乳粉可以分為幾個種類，分別為哪幾種？
乳脂肪中的脂肪酸達100余種，主要分三類，下列哪項不屬于該三類（）？
簡述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項。
請簡述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。
輻射保藏食品的優(yōu)點？
免疫乳粉的定義
嫩化
腌肉制品
干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點。