食品中香氣形成的途徑或來源主要有生物合成、酶的作用、發(fā)酵作用、高溫分解作用、食品調(diào)香5個方面。
最新試題
干肉制品的干制方法有哪些？
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴(yán)格的要求？
冰蛋品
乳中微生物的來源。
“腌臘”
說說加熱處理乳的合變化。
乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項不屬于該三類（）？
灌腸
簡述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項。
簡述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。