性質(zhì)介于液態(tài)和晶體之間，由液晶組成。
自動氧化導(dǎo)致含脂食品產(chǎn)生的不良風(fēng)味，稱為哈喇味。有些氧化產(chǎn)物是潛在毒物，有時(shí)為產(chǎn)生油炸食品的香味，希望脂類發(fā)生輕度氧化
是不飽和雙鍵與單線態(tài)氧直接發(fā)生的氧化反應(yīng)
最新試題
在酸性條件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。
世界上第一個(gè)商品酶制劑是（）。
從選擇抗氧化劑的特性來說，（）是一種理想的脫氧劑。
食物中能使機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng)的抗原分子稱為食物過敏原，它們大多為（）。
人、鳥類、爬蟲類及大部分昆蟲，嘌呤分解的最終產(chǎn)物是（）。
