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名詞解釋
焦糖色素
答案：
將蔗糖、糖漿等加熱到熔點(diǎn)以上，發(fā)生焦糖褐變反應(yīng)而生成的復(fù)雜的黑褐色混合物，用來(lái)作為食品色素的物質(zhì)，稱(chēng)為焦糖色素。
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