煮糖過程中，煮糖過程產(chǎn)生偽晶現(xiàn)象的原因是：（）。

下面屬于蒸發(fā)罐物理除垢的方法有（）。

煮糖過程中，原料箱糖漿或糖蜜溢出箱外事故的原因是：（）。

加熱的主要作用是（）。

汽凝水排除不良，汽鼓有撞擊聲的原因有（）。

煮糖操作的基本原則是：（）。

蒸發(fā)過程中減少積垢生成的途徑有（）。

壓榨過程中衡量壓榨能力和效率的是（）。

煮糖過程中，判斷吸收良好的糖表現(xiàn)是：（）。

蒸發(fā)罐之間的串汽，即前效罐的汁汽串入后效罐，主要由于什么原因造成？（）