糖漿濃度低于指標的原因有：（）。

蒸發(fā)出來的糖漿錘度一般為（）BX。

壓榨理論包括？（）

蒸發(fā)過程中減少積垢生成的途徑有（）。

煮糖過程中，底料入罐后，可進行濃縮，濃縮時必須注意：（）。

煮糖過程中，固晶的目的是：（）。

煮糖過程中，結晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。

壓榨過程中衡量壓榨能力和效率的是（）。

煮糖過程中，養(yǎng)晶時如何判斷晶體吸收好：（）。

煮糖過程中，轉換原料時：（）。