汽凝水排除不良，汽鼓有撞擊聲的原因有（）。

煮糖過程中，關于底料入罐溫度說法正確的是：（）。

煮糖過程中，結晶罐真空突降或上下波動的原因可能是：（）。

重吸系數（）。

煮糖的基本操作包括：（）。

縮短糖汁在蒸發(fā)罐的停留時間的方法有（）。

甲糖膏煮煉過程需要的原料有：（）。

煮糖過程中，汽鼓壓力變化判斷糖膏濃度變化說法正確的是：（）。

煮糖過程中，煮糖過程產生偽晶現象的原因是：（）。

煮糖過程中，起晶方法有：（）。