問答題

【簡答題】酒液處理的操作程序是什么？

答案： （1）將原度酒勾兌后，加軟水降度至酒精分為30%~39.5%。
（2）用砂芯過濾粗濾酒液，將粗濾的酒液泵入高位...
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【簡答題】簡答稻草在高溫制曲中的作用和要求。
答案： 兼香型白酒一般采用高溫制曲，在高溫制曲過程中要使用大量的稻草，它的作用是保溫和保潮，同事也是微生物的重要來源，因此對稻草...
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【簡答題】大米的感官檢驗方法與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
答案： 取大米樣2g，倒入25ml干燥的小燒杯中，置于鼻下先嗅其氣味，然后，再目視檢查外觀，做好檢查記錄。大米的外觀鑒定要求是色...
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