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問答題
【簡(jiǎn)答題】發(fā)酵期間如何管理窖泥？
答案：
發(fā)酵期間窖泥的管理主要是窖皮泥的養(yǎng)護(hù)和發(fā)酵情況檢查記錄，以便采取相應(yīng)措施補(bǔ)救。窖皮泥的養(yǎng)護(hù)主要是做好窖池的清潔衛(wèi)生工作，...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】什么是量質(zhì)摘酒？
答案：
所謂量質(zhì)摘酒，是指從全部白酒的餾分中摘取其特優(yōu)餾分的方法。不同的餾分，其微量成分的種類和含量是不同的，酒的質(zhì)量也不同。因...
問答題
【簡(jiǎn)答題】利用酒糟制曲有哪些優(yōu)點(diǎn)？
答案：
“面粉麥麩加酒糟”是四特大曲的獨(dú)特配方，在白酒生產(chǎn)中也是獨(dú)一無二的，其優(yōu)點(diǎn)是：①改善了大曲的酸堿...
