問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】利用酒糟制曲有哪些優(yōu)點(diǎn)？

答案： “面粉麥麩加酒糟”是四特大曲的獨(dú)特配方，在白酒生產(chǎn)中也是獨(dú)一無(wú)二的，其優(yōu)點(diǎn)是：①改善了大曲的酸堿...

你可能感興趣的試題

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】白酒生產(chǎn)中，使用大曲的原則有哪些？

答案： ①根據(jù)入窖溫度的高低（或季節(jié)不同），確定大曲用量的原則：入窖溫度高（夏季），用曲量小些；入窖溫度低（冬季），用曲量大些。...

問(wèn)答題

【論述題】大曲的培養(yǎng)特征有哪些？

答案：大曲的培養(yǎng)具有“自然培養(yǎng)、堆積升溫、季節(jié)性強(qiáng)、易培養(yǎng)、周期長(zhǎng)、菌酶共存”等六大特點(diǎn)。由于大曲是生...