問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】四器組合的啤酒麥芽汁制備系統(tǒng)由哪些設(shè)備組成？

答案：糊化鍋、糖化鍋、過(guò)濾槽和麥汁蒸煮鍋。

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答案：（1）加酸通用處理法（0.2%-0.3%濃硫酸通入壓縮空氣1小時(shí)，靜止澄清數(shù)小時(shí)）；
（2）加熱加酸沉淀法（在...

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【簡(jiǎn)答題】常見(jiàn)的淀粉質(zhì)原料的蒸煮糖化設(shè)備有哪三種？

答案：

多采用連續(xù)式蒸煮，有低溫長(zhǎng)時(shí)間的罐式連續(xù)蒸煮，中溫的柱式連續(xù)蒸煮和高溫短時(shí)間的管式連續(xù)蒸煮。