填空題

在食品中常見(jiàn)的細(xì)菌稱為食品細(xì)菌，其中包括（）、相對(duì)致病性細(xì)菌和（）。

答案：致病性細(xì)菌；非致病性細(xì)菌

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食品的高溫滅菌方法有（）、高溫殺菌法、超高溫殺菌法和（）。

答案：巴氏殺菌；微波加熱法

食品冷凍過(guò)程的原則是（）和（）。

答案：急速冷凍；緩慢溶解