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填空題

食品的高溫滅菌方法有（）、高溫殺菌法、超高溫殺菌法和（）。

答案：巴氏殺菌；微波加熱法

在線練習

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食品冷凍過程的原則是（）和（）。

答案：急速冷凍；緩慢溶解

奶的消毒方法有：巴氏消毒法、（）、煮沸消毒法和蒸氣消毒法。

答案：超高溫瞬間滅菌法