名詞解釋

整料出骨

答案：

將整只（條）的動物性原料中的骨骼剔出，而仍然保持原料原有完整形態(tài)的一種出肉加工方法
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名詞解釋

花刀工藝型
答案：

運(yùn)用剞刀法，在原料上剞上橫豎交錯、深而不透的刀紋，經(jīng)過加熱刀紋卷曲成各種形象美觀、形態(tài)別致的原料形狀
名詞解釋

挖劑
答案：

也稱鏟劑，大多用于較粗的劑條。由于條粗，劑量較大，左手沒法拿起，右手也無法摘下，所以要用挖劑
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