單項(xiàng)選擇題

記載“起面也,發(fā)酵使面輕浮起,炊之為餅?!钡臅牵ǎ?/h4>

A.《東京夢(mèng)華錄》
B.《能改齋漫錄》
C.《說文》
D.《齊民要術(shù)》

題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】制作暗酥的操作要求有哪些?

答案: (1)起酥時(shí),干油酥要均勻地分布在水油面團(tuán)中,搟皮不要搟得太薄,卷攏時(shí),筒狀的兩頭不要露酥。
(2)起酥時(shí)可根...
問答題

【簡答題】果品在面點(diǎn)中的作用有哪些?

答案: (1)果品風(fēng)味優(yōu)美、色澤鮮艷,可改進(jìn)面點(diǎn)的色澤與形態(tài)。
(2)果品是制作甜陷和裝飾點(diǎn)綴的重要原料,可豐富面點(diǎn)品...
微信掃碼免費(fèi)搜題