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填空題

面粉按加工精度和用途可分為等級粉和專用粉。等級粉有可分為（）、標準粉和普通粉

答案：特制粉

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大米按性質可分為：秈米、（）、糯米

答案：粳米

谷物在烹飪中的運用：制作主食、制作面點、（）、制作菜肴的調料和輔助料。

答案：制作菜肴

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