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名詞解釋炒大鍋

進(jìn)一步干燥，使在對(duì)鍋中所形成的顆粒得到固定，并使面張茶成圓，為珠茶定型階段。

1.名詞解釋炒對(duì)鍋

成圓的最關(guān)鍵階段，成圓率達(dá)到80-90%，小段茶緊結(jié)，中段茶成圓。

2.名詞解釋炒小鍋

蒸發(fā)水分的同時(shí)，使細(xì)嫩和軟碎的葉子成圓，顆粒狀成坯階段。

3.名詞解釋輝干

茶葉二青、三青后繼續(xù)干燥緊條，使色澤綠潤(rùn)，茶香濃郁，達(dá)到規(guī)定干燥標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)程。

4.名詞解釋炒三青

即炒毛坯，初烘初炒后，再進(jìn)行炒干，繼續(xù)蒸發(fā)水分，使茶條更加緊結(jié)。

5.名詞解釋炒二青

即炒濕坯，揉捻后第一次炒干，目的是蒸發(fā)水分，破壞殘余酶的活性。